Recetas típicas, dónde comerlas, recomendaciones locales y mapa de sabores cántabros

La gastronomía cántabra es una de las más completas del norte de España: mezcla tradición marinera, productos de la montaña, lácteos de altísima calidad y recetas que pasan de generación en generación. Si vas a viajar próximamente, apunta esta lista de platos típicos de Cantabria que sí o sí debes probar.

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1. Cocido montañés

El plato estrella del invierno cántabro.

El cocido montañés es contundente, reconfortante y perfecto para un día fresco. Lleva alubias blancas, berza, chorizo, morcilla y panceta.
Nació en los valles del interior y es uno de los platos más auténticos de Cantabria.

Dónde probarlo:

• Potes
• Liébana
• Valles Pasiegos

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2. Cocido lebaniego

Más suave que el montañés, pero igual de tradicional.

El cocido lebaniego se prepara con garbanzos pequeños de Potes, compango, relleno, carne y sopa. Es perfecto si visitas la zona de los Picos de Europa.

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3. Rabas (las mejores del norte)

El aperitivo cántabro por excelencia.
Son tiras de calamar fritas, crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

Dónde comerlas:

• Santander
• Castro Urdiales
• Suances
• Laredo

TIP: si te sirven anillas, no son rabas, ¡son calamares!

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4. Solomillo al queso de Tresviso

El queso de Tresviso es uno de los más potentes de España.
Junto al solomillo hace una de las salsas más sabrosas del norte.

Perfecto si te gustan los sabores intensos.

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5. Marmita o marmitako

Guiso marinero tradicional con bonito del norte, patata, cebolla y pimiento.
Suele ser plato del día en muchos bares de costa, especialmente en temporada.

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6. Anchoas de Santoña

Las mejores anchoas de España (y probablemente del mundo).
Con pan y mantequilla cántabra forman un bocado inolvidable.

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7. Quesada pasiega

Un postre suave, aromático y muy característico de Cantabria.
Lleva queso fresco, limón, mantequilla y canela.

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8. Sobao pasiego

Patrimonio gastronómico absoluto.
Los mejores se hacen en los Valles Pasiegos y no tienen nada que ver con los industriales.

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9. Corbatas de Unquera

Hojaldre fino en forma de corbata, recubierto de azúcar glas y glaseado.
Perfectas para llevar en la mochila y comer durante la ruta.

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10. Merluza en salsa verde

Un clásico del norte.
Se cocina con ajo, perejil, vino blanco y almejas.
Ligera, rica y presente en la mayoría de restaurantes cántabros.

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BONUS: Otros platos que también merece la pena probar

• Chuletones de vaca tudanca
• Rollo de bonito
• Almejas a la marinera
• Arroz con bogavante
• Leche frita

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Recomendaciones personales de restaurantes donde comer estos platos

• La Juana (La Hermida) – Cachopo
• Restaurante Amita (Suances) – Mariscada

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❓ Preguntas frecuentes (SEO)

¿Cuál es el plato más típico de Cantabria?

Los más representativos son el cocido montañés, el cocido lebaniego y las rabas.

¿Qué postres tradicionales hay en Cantabria?

Quesada pasiega, sobaos pasiegos y corbatas de Unquera.

¿Dónde se comen las mejores rabas?

En Santander, Castro Urdiales, Suances y Laredo.

¿Qué debo probar sí o sí en mi primer viaje?

Rabas, cocido montañés, anchoas de Santoña y quesada pasiega.

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